Masa Madre
La masa madre es mucho más que una técnica antigua:
es una forma de entender la cocina.
A diferencia de la levadura comercial, la masa madre fermenta
de manera natural, desarrollando sabores complejos y una textura ligera.
En Terra Forno fermentamos nuestra masa durante varios días. Este tiempo permite que el gluten se relaje y que la pizza sea más fácil de digerir.
El resultado es una base viva, con carácter, que no se siente pesada y que acompaña, en lugar de opacar, a los ingredientes.